Granica plastyczności to punkt na krzywej naprężenie-odkształcenie, który wskazuje granicę zachowania sprężystego i początek zachowania plastycznego. Poniżej granicy plastyczności materiał odkształci się elastycznie i powróci do swojego pierwotnego kształtu po usunięciu przyłożonego naprężenia. Po przekroczeniu granicy plastyczności pewna część odkształcenia będzie trwała i nieodwracalna i jest znana jako odkształcenie plastyczne.