A hidrólise é um processo químico no qual uma molécula de água é adicionada a uma substância. Às vezes, essa adição faz com que a substância e a molécula de água se dividam em duas partes. Em tais reações, um fragmento da molécula alvo ganha um íon hidrogênio e quebra uma ligação química no composto.
Existem três tipos de reações de hidrólise: reações salinas, ácidas e básicas. Uma hidrólise de sal envolve a reação entre compostos orgânicos e água. A hidrólise ácida e básica envolve o uso de água como catalisador para conduzir a reação de hidrólise.