Капиллярность - это результат действия поверхностных или межфазных сил. Подъем воды в тонкой трубке, вставленной в воду, вызван силами притяжения между молекулами воды и стенками стекла и между самими молекулами воды. Чем уже отверстие капиллярной трубки, тем выше поднимается вода.