| ✖Критическая масса влаги – это количество влаги, присутствующее в твердом веществе, при котором заканчивается период сушки с постоянной скоростью и начинается период оседания при заданных условиях.ⓘ Критический вес влаги [Mc] |  |  | +10% -10% | 
| ✖Равновесная масса влаги – это количество влаги в кг, присутствующее в твердом веществе, которое находится в равновесии с твердым веществом при данных условиях сушки.ⓘ Равновесный вес влаги [MEq] |  |  | +10% -10% | 
| ✖Время сушки с падающей скоростью — это время, затрачиваемое на операцию сушки в период падающей скорости.ⓘ Скорость падения Время высыхания [tf] |  |  | +10% -10% | 
| ✖Площадь поверхности сушки представляет собой общую площадь в процессе операции массопереноса сушки, т.е. находящуюся в контакте с сушильной средой.ⓘ Площадь поверхности сушки [A] |  |  | +10% -10% | 
| ✖Окончательный вес влаги за период скорости падения – это количество влаги в кг, присутствующее в твердом веществе после завершения операции сушки.ⓘ Окончательный вес влаги за период скорости падения [Mf(Falling)] |  |  | +10% -10% |