हायड्रोलिसिस ही एक रासायनिक प्रक्रिया आहे ज्यामध्ये पदार्थामध्ये पाण्याचा रेणू जोडला जातो. कधीकधी या जोडणीमुळे पदार्थ आणि पाण्याचे रेणू दोन्ही दोन भागांमध्ये विभाजित होतात. अशा प्रतिक्रियांमध्ये, लक्ष्य रेणूचा एक तुकडा हायड्रोजन आयन मिळवतो आणि तो कंपाऊंडमधील रासायनिक बंध तोडतो.
हायड्रोलिसिस प्रतिक्रियांचे तीन प्रकार आहेत: मीठ, आम्ल आणि बेस प्रतिक्रिया. मीठ हायड्रोलिसिसमध्ये सेंद्रिय संयुगे आणि पाणी यांच्यातील प्रतिक्रिया समाविष्ट असते. ऍसिड आणि बेस हायड्रोलिसिसमध्ये हायड्रोलिसिस प्रतिक्रिया चालविण्यासाठी उत्प्रेरक म्हणून पाण्याचा वापर समाविष्ट असतो.