✖La chaleur nécessaire pour convertir la charge en vapeur saturée est la différence d'enthalpie entre l'enthalpie de vapeur saturée de la charge et l'enthalpie de la charge à l'entrée.ⓘ Chaleur requise pour convertir les aliments en vapeur saturée [Hv-f] | | | +10% -10% |
✖La chaleur latente molaire de vaporisation du liquide saturé est la différence d'enthalpie de la vapeur saturée et du liquide saturé de l'alimentation.ⓘ Chaleur latente molaire de vaporisation de liquide saturé [λ] | | | +10% -10% |