Un Notch est un appareil utilisé pour mesurer le débit d'un liquide à travers un petit canal ou un réservoir. Il peut être défini comme une ouverture sur le côté d'un réservoir ou d'un récipient tel que la surface du liquide dans le réservoir est inférieure au niveau de l'ouverture.
Une encoche est généralement destinée à mesurer le débit d'eau d'un réservoir. Un déversoir est aussi une encoche mais il est réalisé à grande échelle. Le déversoir est une entaille dans un barrage pour évacuer le surplus d'eau. Une encoche est généralement en tôle métallique tandis qu'un déversoir est en maçonnerie ou en béton.