| ✖De verzepingswaarde is de hoeveelheid kaliumhydroxide (KOH) die nodig is om een bepaalde hoeveelheid vet of olie te verzepen.ⓘ Verzepingswaarde [SV] |  |  | +10% -10% | 
| ✖Het zuurgetal is een maat voor de hoeveelheid zure stoffen, met name vrije vetzuren, die in een vet- of oliemonster aanwezig zijn.ⓘ Zuurwaarde [AV] |  |  | +10% -10% |