| ✖Der Verseifungswert ist die Menge an Kaliumhydroxid (KOH), die zur Verseifung einer bestimmten Menge Fett oder Öl erforderlich ist.ⓘ Verseifungswert [SV] |  |  | +10% -10% | 
| ✖Der Säurewert ist ein Maß für die Menge an sauren Substanzen, insbesondere an freien Fettsäuren, die in einer Fett- oder Ölprobe vorhanden sind.ⓘ Säurezahl [AV] |  |  | +10% -10% |